Czy kucharze używają szybkowarów? Przeciętny szef kuchni nie trzyma szybkowaru w kuchni. Duża część rozumowania wynika ze skali operacji. Kucharze muszą gotować duże ilości potraw, które nie zmieszczą się w szybkowarze. Niektóre restauracje przyjęły je, aby zaoszczędzić czas, ale większość tego nie zrobiła.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o szefach kuchni i korzystaniu z szybkowarów, czytaj dalej. Przyjrzymy się temu tematowi z wielu perspektyw, aby lepiej go zrozumieć.

W przeszłości szefowie kuchni nie używali szybkowarów, ale ze względu na przyspieszoną prędkość gotowania i nowe funkcje bezpieczeństwa, coraz więcej szefów kuchni zaczęło ich używaćszybkowary. Restauracje szybciej realizują zamówienia, jednocześnie zwalniając palniki na inne potrawy. Wysoki popyt wymaga, aby restauracje miały w kuchni co najmniej dwa szybkowary.

Mogą poszukać dużego komercyjnego szybkowaru, aby sprostać wymaganiom. Rosnąca popularność kucharzy korzystających z szybkowarów wynika również z upodobań niektórych najlepszych szefów kuchniSzef kuchni Sang YoonorazSzef kuchni Heston Blumenthalpochwalił korzyści. Szef kuchni Heston Blumenthal pisze o nich regularnie i mówi, że szybkowary rozwijają pełniejszy smak pod względem głębi i złożoności, ale zapewniają również przejrzystość.

Rzadko widziszszybkowaryużywane w telewizji, ale wkrótce mogą przyjąć ważniejszą rolę. Ciągłe ulepszenia technologii gotowania, takie jakoszczędność 50 procent na energiiorazskrócenie o połowę czasu gotowaniawszystkie przyczyniły się do ich rosnącej popularności.

Ponadto szybkowary zawierająwięcej funkcji bezpieczeństwaniż wcześniej. W przeszłości nie było niczym niezwykłym słyszeć o wybuchach szybkowarów. Dzisiaj przeciętny szybkowar ma 10 lub więcej funkcji bezpieczeństwa.

Przezwyciężanie pogardy ze strony profesjonalnych kucharzy

Podczas gdy namalowaliśmy różowy obraz, że niektórzy szefowie kuchni zaadoptowali szybkowar, chcielibyśmy zwrócić uwagę, że większość nadal nie używa ich w restauracji. Podnoszą na nich nosy i myślą o szybkowarach jako o zbyt uproszczonym gotowaniu. Jednym z nich był Tom Aikens, angielski szef kuchni z gwiazdką Michelin. Zdecydowana większość, nie tylko on, nadal podziela tę opinię.

Specjaliści prawdopodobnie gotują potrawy, które najlepiej smakują w szybkowarze. Niektóre przykłady takich produktów spożywczych to:

• Udka kurczaka
• Całe kurczaki
• Kotlety wieprzowe
• Pieczeń rumowa
• Suszonej fasoli
• brązowy ryż
• Bulgur
• Ziemniaki
• Zdusić
• Marchew
• Buraki
• zupa
• Gulasze

W latach 50. XX wiekuszybkowarycieszyli się zasłużoną reputacją eksplodujących, co może nawet przyczynić się do niechęci do nich do dnia dzisiejszego. W ruchliwej kuchni nie możesz pozwolić sobie na ani na chwilę zaniedbania szybkowaru.