Szybkowary działają, tworząc hermetyczne uszczelnienie, więc gdy płyn się zagotuje, wzrasta ciśnienie. Uwięziona para powoduje wzrost temperatury cieczy. Zwykle woda wrze w temperaturze 212 stopni Fahrenheita. Dzięki szybkowarze temperaturę tę można podnieść do 250 stopni Fahrenheita, co powoduje znacznie szybsze gotowanie.
Środki bezpieczeństwa
Pierwsze kroki
Staromodne szybkowary były źródłem horrorów kuchennych: pokrywki pocisków unoszące się w powietrzu, sufit zbryzgany czymś, co miało być kolacją – nie wspominając o chrapaniu i syczących dźwiękach, które nieustannie przypominały o niebezpieczeństwach z nimi związanych w tej metodzie gotowania. Nowa generacja szybkowarów to zupełnie inna rasa. Funkcje bezpieczeństwa występujące we wszystkich nowych szybkowarach obejmują:
Jeśli zamierzasz posiadać tylko jeden szybkowar, sugerujemy zakup dużego – około 6 litrów. Napełnisz go tylko w dwóch trzecich drogi, a podczas gotowania fasoli tylko do połowy. Większość przepisów została opracowana w tej wielkości doniczce, ponieważ jest najbardziej uniwersalna. Mniejsze szybkowary są dobre do przystawek.
Zapoznaj się z instrukcją obsługi szybkowaru – każda marka jest nieco inna i trzeba się do niej przyzwyczaić.
Opieka i przechowywanie
Aby chronić swoją inwestycję w szybkowar, umyj ją dokładnie, zwracając szczególną uwagę na gumową uszczelkę i odpowietrznik. Podczas przechowywania pokrywkę należy umieścić do góry nogami na garnku lub ustawić z boku.
