Zasada działania szybkowarów

Zasadaszybkowaryjest proste, ponieważ na temperaturę wrzenia wody wpływa ciśnienie powietrza, a im wyższe ciśnienie powietrza, tym wyższa temperatura wrzenia. W wysokich górach i płaskowyżach ciśnienie jest mniejsze niż 1 standardowe ciśnienie atmosferyczne, a temperatura wrzenia wody jest mniejsza niż 100„ƒ, więc woda może wrzeć mniej niż 100„ƒ, a jajek nie można gotować w zwykłych garnkach. Woda nie wrze, dopóki temperatura nie przekroczy 100„ƒ przy ciśnieniu większym niż 1 atmosfera. Theszybkowarpowszechnie używany przez ludzi jest zaprojektowany na tej zasadzie. Szybkowar dość szczelnie zamyka wodę, woda jest podgrzewana parowanie pary wodnej może dyfundować do powietrza, może tylko zatrzymywać się wewnątrz szybkowaru, sprawia, że ​​wnętrzeszybkowarciśnienie wyższe niż ciśnienie atmosferyczne, 1 również doprowadzam wodę do wyższej niż 100 - podczas gotowania, taki szybkowar w środowisku o wysokiej temperaturze i wysokim ciśnieniu, ryż gotuje się łatwiej i jest dość chrupiący. Oczywiście ciśnienie w szybkowarze nie jest nieograniczone, bo eksploduje.